你是否有这样的经历：和一群朋友围坐桌前开怀畅饮，喝到微醉？别否认了，肯定有！在消灭一大瓶葡萄酒之后，你是不是忽然有种感觉——怎么之前买的苏打饼变得异常美味了？放了很久的巧克力棒此时为什么尝起来像是奶油蛋糕？甚至，连炸薯条都让人欲罢不能了！原来，这是有科学依据的。研究表明，酒精能够让食物变得更香。
最近，美国印第安纳大学医学院进行了一项实验研究。研究人员选取了35名不吸烟的健康女性进行医学观察，这些研究对象均为非素食主义者。实验分两次进行，第一次，在研究对象进餐之前，研究人员给她们注射酒精；第二次，研究人员给她们注射安慰剂。之后，研究人员通过磁共振成像仪记录研究对象的大脑对食物和非食物气味的反应。在所有记录完成之后，研究对象开始吃午餐。
研究人员分析发现，当研究对象被注射酒精以后，她们比被注射安慰剂时吃得更多。并且，通过磁共振成像仪可以看到，当研究对象被注射酒精以后，她们大脑的下丘脑区域（主要负责人体的新陈代谢）会变得异常活跃，酒精让下丘脑对食物的气味更加敏感。而对于非食物的气味，酒精对下丘脑的影响则比较有限。所以，最后得出的结论是，酒精之所以能让食物吃起来更香，可能和酒精对下丘脑的影响有关。这种情况被称为“开胃酒现象”——饭前喝点“开胃酒”，你会吃得更香！
所以，下次在你准备享受美味之前，喝点“开胃酒”吧！这会让你眼前的食物香气四溢，美味无穷。甚至，即使在吃快餐前喝点酒，都会让你有一种在享受大餐的错觉！ |
