“美丽”一词的基本解释是好看、漂亮，即在形式、比例、布局、风度、颜色或声音上接近完美或理想境界，使各种感官极为愉悦，给人一种视觉的享受。仅从字面上也可以看出，美是跟人的感受有关，是超出物质层面的精神需求。
2012年，央视纪录片《舌尖上的中国》风靡全国，被评价为充满了人文主义情怀，不仅关注食物本身，还有食物背后大自然对人类的馈赠、劳作者的艰辛以及老百姓的生活，用一种温和的方式讲述了百味人生乃至一个国家的变迁。在北京大学文化资源研究中心主任、北京大学中文系教授、博士生导师张颐武看来，这部纪录片的流行是中国人生活发生重大改变的一个标志，人们在物质已经极为丰富的情况下，更加注重精神的感受，更关注生活的细节，更提倡生态环保，更重视人与自然的和谐。
与此同时，在国家层面“美丽中国”的口号也被提出，倡导尊重自然、顺应自然、保护自然的生态文明理念，并成为引领中国未来发展的关键词之一。
当下正是国家和社会转型的关键时期，这对酿酒行业来说是一个重大机遇，“美丽中国”需要“美丽酒业”。酿酒行业本身与自然生态和人们的精神需求就有着天然的联系，在新的时代环境下拥有更多的先天优势。与中国经济整体发展轨迹相似，酿酒行业在过去一段时间的主要精力是求发展，而在当下的转型时期，行业需要对自然、消费者和社会给予更多的人文关怀，让“灵魂”一并赶上。
爱护自然，遵循天人合一
早在夏禹时代，《逸周书》就载有禁令：“禹之禁，春三月，山林不登斧斤，以成草木之长；夏三月，川泽不入网罟，以成鱼鳖之长。”通过对自然规律的尊重，让自然可以休养生息，以减少人类活动对自然资源的伤害。
包括酿酒行业在内的人类生产有必要重新认识传统文化中对自然的敬畏，摒弃竭泽而渔、饮鸩止渴式的开发行为。在我国一些少数民族地区，自然环境相比于内地要得到更多的保护，原因是在当地人的认识中，把环境看作是他们生存中非常神圣的依靠，这种认识在内地则往往被忽视。
大多数酒企所在地最初都拥有先天的自然优势，包括气候、水土、微生物环境等，这也常常成为酒企对外宣传的一个亮点。不过，在过去一段时期的粗放式生产中，也有一些企业因为过度开发，或是不注重环境保护，导致气候、水土、河流等自然条件出现恶化。
酒作为地理环境与酿造技艺的共同产物，是人与自然合作的结果。从某种意义上说，自然环境就是酒业赖以生存的栖息地，任何生态上的衰退、环境恶化、水污染都会对酒业产生负面影响。
近些年来，对生态环境的保护逐渐引起很多酿酒企业的关注，循环经济生产也越来越受到酿酒企业的重视，比如将酿酒所产生的废水进行发酵以产生沼气，将沼气作为锅炉燃料再次利用，或是将酿酒产生的酒糟加工后做成饲料等，利用循环经济变废为宝，减少废水、废气和酒糟对自然的污染。
不过，行业对自然生态的保护不能止步于循环经济生产，也不只是硬件上的达标，还需要从人的意识上真正理解“天人合一”的内涵，在面对自然时减少功利因素，更多地融入人文主义情怀，探索人与自然和谐相处的方式，将酿酒置于自然之中。
中国酒类流通协会副会长兼秘书长刘员至今还记得，早在上世纪90年代去四川沱牌酒厂参观时，曾看到沱牌用公司上市赚得的发展资金，投入水处理建设和厂区生态建设，还最早引进了当时世界上最先进的水处理设备。当时他还不太理解为什么沱牌不像其他企业那样把资金放在扩大生产上。几年之后，当他感受到沱牌生态环境的优越之后，才理解了沱牌对可持续发展和生态保护的用心。如今，良好的生态环境为沱牌在行业和社会赢得了良好的口碑。
尊重消费者，提倡饮酒文明
文章来源华夏酒报 张颐武曾说，酒的作用是“以酒和人”和“以酒合天”，倡导的是天地人和，这也正是美丽酒业所要追求的状态。在“美丽酒业”的时代需求下，酿酒行业需要更新的不仅是对自然的态度，还包括对消费者和社会大众的态度，其核心就是增强行业的人文关怀，对自然、消费者和社会给予尊重和爱护。
酿酒行业的发展不能以伤害自然为代价，同样也不能以损害消费者的健康为代价，因此，美丽酒业需要倡导饮酒文明，以适度饮酒为原则提倡美饮。
“小酌微醺”是中国饮酒文明的精髓，清人张晋寿曾在《酒德》中写下饮酒的规范：量小随意，客各尽欢，宽严并济，各适其宜，勿强所难。也就是说要饮酒随意，不强人所难。无论古今，养生学都提倡适量饮酒，以便有益于身体健康。
然而，在过去一段时间，如同经济高速发展中人们面对自然的过度开发，人们在饮酒方式上也呈现出粗放、缺乏节制的特点，以至于饮酒这件事从原本美好的体验变成了某种意义上的“负担”，甚至因过量饮酒和酒后驾车等错误的饮酒行为给社会带来影响。这显然与美丽酒业背道而驰。
在中国人生活方式已经发生重大改变、更加趋向于精致化的时代下，酿酒行业需要以尊重和爱护消费者的健康为原则，倡导饮酒文明，提高饮酒的乐趣，让饮酒成为中国人美好生活的重要组成部分而不是负担。酿酒行业需要通过知识普及、公益宣传等方式在社会上倡导健康饮酒的消费氛围，引导消费者建立健康文明的饮酒观。
与此同时，酿酒行业还有必要引导消费者建立理性的消费观，比如减少甚至放弃购买过度豪华包装的产品。尽管豪华包装的产品可能会产生更多的利润，却会消耗更多额外的资源，也会对环境造成负担。在面对短期利益与环境资源的抉择时，酿酒行业有必要从可持续发展的角度理性选择，不应当迎合甚至鼓励消费者对过度包装的需求，而应当积极引导消费者理性消费。如此更能体现企业的社会责任，可能会对短期利益造成一定影响，但当消费者理解之后，会更加认可企业的行为，最终会为企业赢得长期效益。
关爱大众，注重社会和谐
酿酒行业属于食品行业，与大众的日常生活息息相关，行业从社会中获取资源，产品生产出来后又被投放到社会上转化为财富。因此，酿酒行业需要理解自身对社会、对环境、对大众都负有社会责任，比如要确保食品安全、遵守商业道德、保护劳动者的合法权益、维护社会环境、热心公益等，努力使社会大众因企业的经营行为和产品而受益。只有当酿酒企业善待社会，社会才会认同企业和行业，最终提升酿酒行业的美誉度。
另一方面，酿酒行业需要认识到，在过去数千年中，之所以酒文化能够一直伴随中国文明发展，与普罗大众对酒类产品的喜爱密切相关。特别是白酒，作为中国传统酒饮，长期存在的根基就是拥有最广泛人群的市场消费基础，与中国老百姓有着根深蒂固的情感联系。因此，酿酒行业需要立足大众消费，以品质优良、种类多样的产品，满足大众对美好生活的需求。
正如同《舌尖上的中国》，如果不是深入到普通百姓的日常生活之中，反映人们最朴素、最真实的情感，或许也不会受到如此众多的关注。和纪录片中所提及的食物一样，酒的生产和消费也离不开大自然的馈赠、劳作者的艰辛和老百姓的生活，“美丽酒业”正是让酿酒行业重新认识到这一点。
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