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更新时间:2013-05-31 09:16:02 作者:华夏酒报·中国酒业新闻网 来源:www.cnwinenews.com 文字大小:[大][中][小]
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受严控“三公消费”、经济形势疲软等因素影响，高端白酒价格不断回落。
相比于白酒，黄酒的价格较为坚挺，事实上，黄酒整体的价格偏低。以绍兴五年陈黄酒为例，从20世纪90年代到现在价格基本没有变化，这是不合理的。如果说白酒，特别是高端白酒存在价格泡沫的话，那么黄酒目前的价格远低于其价值，市场上主体的黄酒产品价格应在现有基础上再翻一番，以进一步同其价值相匹配。
整体价格偏低，导致企业的利润率低，限制了企业的发展提速。通过开发新产品或旧产品升级换代来提升产品价文章来源华夏酒报格，使企业有一定的利润空间，企业才可以有更多的资金投入到科研、服务等环节，增强发展后劲，从而进一步推动国粹黄酒的发展。近年来，不少黄酒企业为增强盈利能力，也在尝试提价，不过提价幅度有限，随着同时期物价水平的水涨船高，有限的提价被抵消掉，并没有转化成有效的利润。
在此同时，地方政府应该在黄酒发展中有所作为。以绍兴市为例，黄酒作为绍兴的一张金名片，政府应当积极牵头，联合企业对外推介黄酒，绍兴能讲的故事很多，但是讲得最响亮的应该是黄酒。把黄酒的内涵传播出去，让消费者对印象中的绍兴黄酒有更深入的了解，明白其中的历史底蕴、优秀工艺、卓越品质，这将非常有利于绍兴黄酒产区的发展，有利于绍兴市的经济社会发展。
目前，随着社会消费水平的升级，市场上低端黄酒的销量在逐步下降，中档黄酒销量在逐步上升。随之变化的是大众消费理念的更新，如今，消费者在超市选购产品会更多地选择品牌，而不再单一比较产品价格。在此基础上，企业应该及时注意到市场的变化，适时调整产品体系，逐步缩减低端产品数量，提升中高档产品比重。
绍兴酒作为黄酒的代表产品，工艺比较成熟，同时具有较高的品牌知名度和美誉度。在此基础上，不应该单纯抱着厚重的历史文化底蕴不放，应积极地向白酒、葡萄酒、啤酒等酒种学习先进经验，特别是市场营销方面的创新举措，通过新的广告形式、产品形象、促销手段改变过去消费者对黄酒就是料酒等种种误解。尤其是在消费者特别重视食品质量安全的今天，黄酒企业更应该主动将自身在优质无公害原料基地、精益求精的酿造工艺等方面的努力与黄酒产品营养健康的属性传递给消费者，让消费黄酒成为一种习惯和共识，还国粹黄酒一个正解。
对于国粹黄酒的发展，我有一个看法是“传统的更加经典，新颖的更加时尚”。对于传统黄酒，我们既要保证其价值精髓能够传承下去，同时又要适应现代消费对新型黄酒的需求。因此，对于传统的黄酒，我们从原料开始一直到成品酒的每一道工艺都要更加精细、经典；对于新型黄酒，我们要积极研究消费者的产品需求，开发适销对路的黄酒产品，顺应消费年轻化的形势。（作者系著名黄酒专家、中国酒业协会黄酒分会副理事长兼秘书长）
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