去了些地方，交了些朋友，对这些地方饮酒的习俗、习惯也就是酒习有了些了解，回想起来很有意思。
不管南北东西，最常见的习惯是开席后，全体稀稀拉拉地起立，由首席执行官(饭局CEO)举杯致词，不管喝白的、黄的、色的或饮料的，都象征性地来一口，在谁都不知道他嘟囔了些什么的情况下落了座。这时，阵营已经分明，负有使命的都知道应该找谁喝喝什么。再往后，大抵有两种结局：走过场的饭局，不会喝的不满意，没有吃好吃尽兴；会喝的也不满意，没有喝够，没有灌倒几个。动真格的饭局则皆大欢喜，该吃的吃了，该喝的喝了，该灌的灌了也倒了，甚至“薅草打兔子”捎带地撂倒几位。不喜欢这种喝法，有点模式化，包括结局。
有意思的是，云南的饭局是反常规运行，主宾入座后，按照各人的需要倒好酒或饮料，却按兵不动。饭局CEO简单地寒暄几句，众人就开始吃饭，就着配套的下饭菜，大家话语不多埋头苦干。饭吃完了，便进入正式的喝酒程序，下酒菜也陆续上桌，以后嘛，过程相似，结局也差不多，就像韩剧一样。
山东朋友是另一套路数，先在你面前一字排开3个“一口盅”(约3钱左右)，接着非常诚恳地 “劝进酒”，你要是坚持再三不喝也就罢了，不幸的是你面太薄心太软，把那3小杯一饮而尽，心想喝了不就结了？山东朋友立即把笑容和 “一口盅”收了，换上一个玻璃杯，能装4两的那种，露出一副看见猎物掉进陷阱的憨笑：“俺这儿的规矩是，喝了那3杯，说明你能喝，那就得接着喝了，要不就是看不起俺了”。涉及到面子工程，比天都要大的事儿，只好自个儿往酒坛子里钻。前两天在北京跟几位山东朋友喝酒，还说他们喝酒“不厚道”，搞“阴谋”。他们大笑：“俺们搞的是阳谋，俺们好些人的面前都放了 ‘一口盅’，那都是陪你喝的，你喝多少俺们一滴不拉的陪着喝。那天，俺们5个哥们儿陪你一个，俺们倒了仨才醉了你一个，谁亏了你倒是说说看！”他倒占了理。
比较痛快的是内蒙朋友，上来先把喝酒的量定下来(事实证明都要追加指标，就像决算永远高于预算一样：头戴三尺帽准备挨一刀)，比如说两瓶“二锅头”吧，大家把酒杯排好在转盘上，饭局CEO的执行秘书在众目睽睽之下小心翼翼地把酒均匀地倒在每个杯子里，他(更多的场合是她)不这样不行，倒多了的那位肯定会装出无辜受害的样子，但凡酒局开始前的心态是一致的：“不能让别人看出我能喝”。这种喝法倒是充分体现了“三公原则”，至少在开场的时候是这样的。后来到广州和珠海，当地朋友也是这么个喝法，而且从来如此，真是大大出乎意料，相距数千里的地方喝酒的习惯居然如此惊人的一致。
只要是第一次跟你喝酒，除了黄、啤、色酒，上海人都比较谨慎地选择用小杯子喝白的，而且态度坚决的拒绝跟着你喝，那种你喝几杯我就陪几杯的喝法。他们往往委婉地以你的身体健康为由劝你少喝而达到他不喝或少喝的目的。即使是相交多年的上海朋友中酒量好的也不多，在饮酒这件事情上，他们显得顶海派的，要不就是跟他们特别注重养生之道有关。温州人是例外，不少人酒量惊人，即使白酒也毫不逊色，而且很豪爽，说拿大杯子就大杯子，有一种不喝趴下就没个完的气势，跟他们做生意的魄力极为相近。
划拳是比流行音乐还要流行的酒习，大江南北，长城内外，只要有酒馆，就有人划拳，其游戏规则的全国一致性令这次十运会的主办方汗颜。划拳的大声吆喝当然有欠文明，不过，因为叫喊而引起全身心地投入运动，大量的排汗对于喝多了酒的身体倒是有益的。看老对手划拳是很有意思的，他们一会儿气势如虹，一会儿喃喃细语，充满了挑逗、刺激对方的幽默情调，这种场面大多数人是可以接受的。至于比较文明的就玩虫子棒子鸡，气氛就大不如划拳，少了忽高忽低的声浪就显得冷清得多。人就是这样，太热闹太冷清都受不了。
古代有像投壶、猜谜、接诗、对歌等很多文雅的酒习，随着时代的演变，工作压力的增大，生活节奏的加快，人们希望在最短的时间里用最简捷的办法来释放心底的压抑，我们现在所看到的酒习，已经衍变成开桌就侃就喝就吃就醉的四幕剧，不能说这是生活方式的退化，应当说需要可以改变一切。
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