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更新时间:2012-05-04 09:12:49 作者:王金财 来源:德州晚报 文字大小:[大][中][小]
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小时候因家里穷，母亲便把我放在姥爷家，直至我初中毕业考上中专，才回到母亲身边。虽然现在姥爷已经离世三年了，但每次想起姥爷，就会想起姥爷的下酒菜。
姥爷的下酒菜很有特色。逢年过节家里杀猪的时候，会把留下的猪耳朵、猪舌头和猪尾巴等清洗干净，煮到半熟后捞出来，在这些东西的表面抹上食盐和辣椒粉，然后用铁丝穿成一串吊在灶台的上方，利用炊烟和火的热力慢慢把这些“半成品”熏熟。要食用的时候，姥爷就从铁丝上取下猪耳朵或是尾巴，用热水把外表的烟尘清洗干净，切好装盘，就可以下酒了。
我特别喜欢吃姥爷的下酒菜，因为它有熏制品独有的烟味和脆嫩。由于是“专用的”下酒菜，所以只有尊贵的客人来了，姥爷才会拿出来佐酒待客。每当姥爷从灶顶上取下这些美味准备招待客人的时候，我就黏在姥爷身边。姥爷疼爱我，知道我馋，在厨房加工的时候就会先给我递上一块，我拿到之后就知趣地走开了。那个年代，这样的下酒菜在乡下是很珍贵的，每次也仅是一小盘，是名副其实的“佐”酒菜。我在屋外慢慢品尝完美味之后，趁姥爷和客人喝得起劲，又悄悄坐回姥爷身边，仰着头装作听大人们说话，一双小眼却不时盯着盘子里剩余的下酒菜。这时候，姥爷又会给我递上一块肉，并在我头上轻轻抚摩两下。重领“赏赐”之后，我又立即飞奔出房间，去细细品味口中的美味……
虽然姥爷已经离世了，但每次回忆起往事，就会想起姥爷的下酒菜，想起姥爷对我那浓浓的爱。 |
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