“唤醒”葡萄酒的奥妙

       虽然品尝葡萄酒不一定需要醒酒器，但新酒在经过醒酒之后会更圆润，而老酒会口味更佳。醒酒的过程是各不相同的，这种不同就会为各种名酒带来微妙的区别。
       年轻的葡萄酒通过醒酒可以使酒体充分呼吸，从而达到柔化葡萄酒、使其更加成熟圆润的作用。而陈年葡萄酒可能会有酒石酸沉淀物，虽不影响葡萄酒风味，但口感不佳，醒酒的过程则可以把沉淀物分离出来，避免其破坏口感。因此，人人都需要醒酒器。
       醒酒器是所有酒具当中最能吸引眼球的单品，可谓形态各异。需要说明的是，不同造型的醒酒器不仅出于美观考虑，更有不同的实用价值。
       醒酒之前，应先让酒瓶保持直立，待“尘埃”落定之后，再开始醒酒。醒酒前，需准备一只醒酒器(滤酒器)、一个滤网漏斗、一支蜡烛，以及一点耐心。蜡烛是用来在倒酒时检查是否有沉淀物的，如果发现酒渣，就要立即停止倒酒，用滤网漏斗来过滤酒渣。
       开瓶时，也请小心翼翼，不要摇晃或转动酒瓶，以免“惊动”瓶中的沉淀物。向醒酒器中倾倒葡萄酒时，手法要轻柔，需缓缓倾斜酒瓶，慢慢让葡萄酒透过漏斗、沿着醒酒器的瓶壁流入其中。这对陈年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又贵、在恒温恒湿的环境下被宝贝了数十年的葡萄酒最怕震动。在为陈年老酒选择醒酒器时，可以选择瓶颈比较狭窄的，因为与氧气有限的接触面积可以缓慢、适度地唤醒老年份的葡萄酒，而年轻的酒则可以选择瓶肚比较大的，可以快速地与氧气融合。
       不同的葡萄酒醒酒时间也不同。通常年轻的葡萄酒需要醒30-40分钟，有的更长；年份较老的陈年葡萄酒醒酒时间相对要短，因为老酒就像老胳膊老腿的老年人，比较脆弱，过度醒酒反而使他受不了。“年轻人”经得住氧气的考验，醒酒会使口感更圆润。
       那么，如何判断一瓶佳酿已经“醒”了呢？每隔5-10分钟不断去喝，直到满意，当然也可能一不留神就喝完了，不过下次再喝的时候就知道该醒多长时间了。
       醒酒的过程非常神奇，开瓶后不同时间给你带来的感觉是不一样的，要品味每次品尝所带来的不同香气，感受它在杯中不断的变化，这就是醒酒的奥妙。