糖醋鲤鱼

       平时我喜欢舞文弄墨，并时常有文章见诸报端。有时文章中提及周围的新闻人物，像书法家、绘画家、文学家或企业家等，对方为表谢意，免不了请客。
       喜欢与朋友共餐，是因沉醉于那种谈话的氛围，一般人酒后易吐真言，能更好地了解对方。而酒桌上，也偶尔喝点白酒，但大都是甜酒，喜欢的下酒菜是甜菜，像糖醋鲤鱼、糖醋里脊、拔丝香蕉、拔丝山药等。这种甜菜让我感觉生活甜如蜜。尤其是糖醋鲤鱼，这是喜庆宴席上必备的一款佳馔，无鲤不成席在鲁北已形成风俗。因为鲤鱼又称“龙鱼”,多年来被认为是吉祥的象征。这道菜既美观又美味，的确是下酒的佳肴。成菜以头尾翘如欲跳龙门之势的美观造型，及色泽鲜亮、酸甜味美、外酥里嫩、营养丰富等特点深受广大食客的喜爱。
       要想做出美味，采用脆熘的方法烹制。其做法：先将鲤鱼去腮、刮鳞、剖腹、掏出内脏，洗净，由腮至尾上牡丹形花刀，加葱段、姜片、料酒、精盐、酱油腌渍入味。再将炒锅置火上，加色拉油，将加水调至糊状的湿淀粉，匀挂鱼身之上。入锅炸制成弓形捞出。待油温升至七八成热，再复炸至金黄色且外酥里嫩。在鲤鱼上淋倒加入了葱姜蒜末、烹入香醋、酱油、精盐、白糖、清汤烧沸的热油，捞出入盘速加卤汁，即可食用。
       赶上喜庆事不妨与朋友尽情畅饮，适量饮酒，适时夹肴。既健康又长寿。就像《闪闪的红星》的作者李心田先生的养生秘笈：“晨起山前百步走，午夜桌上半杯酒。天南海北随便侃，海阔天空逍遥游。”心情好，是快乐的源泉。正因如此，今年83岁的李老仍保持着旺盛的创作精力，近日又完成了11万字的小说《生死是非》。如此看来，美酒、佳肴、写作是精神上的散步，也是人生一大快事。
       朋友再让点菜，我就点个青菜，像蒜薹炒肉或辣椒炒肉。和多个朋友一起，尤其是文学圈里的，推杯换盏之间，高谈阔论，东侃西谈。也谈写作，谈论关于赞美母亲的好诗时，无不赞叹桑恒昌的“每当我想起母亲，我的笔总是跪着行走”等等。席间大家畅所欲言，交流切磋，互相学习，玩乐中有所收获。与三两知己共饮，互诉衷肠，增进了解，拉近了彼此间的距离。