新闻分类

葱拌猪耳朵

更新时间:2012-03-26 15:40:00 作者:口西风烈来源:http://e.idzwb.com/dzwb/20120314/ 文字大小:[大][中][小]

    □西风烈（德城区）
    酒，对于中国人是不可或缺的，白的就不必说了，就连红酒据闻每年饮用量也仅次于美国，排世界第二了。
    喜欢上喝酒还是那年世界杯期间，总觉得边喝啤酒边看比赛才够味，那种感觉真是很快意，今年又赶上欧洲杯了，这种快意的感觉又要来了。
    喝酒自然要就点小菜吃吃，我最喜欢的下酒菜是葱拌猪耳朵。酒席上各种美味佳肴都有，但不知为什么我不喜欢那种应酬的气氛，即便是几个不错的同学抑或老朋友尽兴一番，也对席间的菜肴很难留下念想，推杯换盏之间，高谈阔论、互诉衷肠，喝得天翻地覆，不知东西南北，大醉而归，剩下的就像等待打扫的战场。所以，对于聚会的酒场，我是断然没有什么好印象的，无非是一次次喝酒的较量。
    我更喜欢一个人饮酒，炒几个小菜，斟上一杯白酒或打开两瓶啤酒，一边看着电视，一边品着酒的滋味，那是一种人生的享受。下酒菜除了传统的油炸花生米，我最钟爱葱拌猪耳朵，很简单的一个菜，但嚼来清爽而劲道，既能满足肉食的口感，又有葱的清香之气，入口有嚼头，实在是下酒的佳肴。
    葱拌猪耳朵做法简单易学，根据自己的爱好可以灵活配料，首先选猪耳朵一个，不够的话两个也行，最好从熟食店里直接买来，这个更有味道（自己烹饪猪耳朵是需要功夫的），大葱一根，辣椒油、食盐、味精、香油少许，这些料就足够了。把猪耳朵切成丝状，尽量切得细些，然后将大葱切成丝，都放进一个大点的盆里（如家里用的不锈钢盆），倒入辣椒油，少许食盐、味精，用筷子搅拌均匀，如果喜欢也可以加点醋，盛到盘子里，淋上少许的香油，这样一盘葱拌猪耳朵就成了，简单而有味道，几分钟可以搞定，打开美酒，忍不住要喝点了，夹一筷拌猪耳，入口微辣而香浓，好不快意！
    家中小酌最适宜简单而入味的小菜，费太多工夫反而没了饮酒的兴致，葱拌猪耳朵不妨一试！