根据泸州出土文物考证，泸州酒史可以上溯至秦汉时期。
大秦帝国是中国五千年文明史中最重要的一个分水岭。其兴亡沉浮的五百多年(从秦立诸侯国到帝国二世灭亡)，是中国历史上最为自由奔放、充满活力的大黄金时代。“礼崩乐坏，瓦釜雷鸣，高岸为谷，深谷为陵”的剧烈变化，使中国农业文明完成了从青铜文明向铁器文明、从隶农贵族经济向自由农地主经济的伟大历史转型。中华民族的农业文明在此间达到了极致的状态。
伴随着农业文明的繁荣，在大西南的长江与沱江交汇处，酿酒文明也衍生不息。据《华阳国志》载： “ 有竹王者，兴于遯水。……王与从人尝止大石上，命作羹， 从者曰：无水。王以杖击石，水出，今[竹]王水是也。 ”
竹王水、有人说是赤水河，也有人说是永宁河。不管是哪条河，都流经泸州。在这个娓娓动人的传说中，“作羹”二字特别引人注目。羹是浓稠的汁状食品，类似于西方国家的菜汤。羹是要用醋和盐来调味的，《尚书》言：“若作酒醴，尔唯曲蘖；若作和羹，尔唯梅盐。”你要酿酒，必须使用曲药；你要作羹，少不了醋和盐。酿酒与作醋的工艺过程非常接近，只要是有酒的地方，一定有醋；反过来，会作醋的地方，也一定有酒。既然有醋调羹，当然已经有酒。
在泸州博物馆陈列室内，展出的一只本市出土的陶质饮酒角杯，经国家文物部门考证鉴定，属二千多年前秦汉之际器物，专供饮宴宾客之用。这表明远在金戈铁马的秦汉时期，泸州的酿酒文明已经薪火相传。 |
